Kuracie prsia s quinoa a pečenou zeleninou
Suroviny
- 2 ks kuracie prsia
- 120 g quinoa
- 1 ks menšia cuketa
- 1 ks červená paprika
- 1 ks menšia cibula
- 1 ks mrkva
- 2 pl olivového oleja
- 1 ks strúčik cesnaku
- soľ
- čierne korenie
- 1 čl sladkej papriky
- 1/2 čl sušeného oregana
- trochu citronovej šťavy
- čerstvá pretržlenová vňať (na ozdobu)
Postup
Príprava quinoa
- Najskôr si pripravíme quinoa. Nasypte ju do sitka a dôkladne ju prepláchnite pod studenou vodou, aby sa odstránila prirodzená horkosť.
- Potom ju dajte do menšieho hrnca, pridajte približne 240 ml vody a štipku soli. Priveďte k varu, následne znížte teplotu a nechajte ju variť približne 15 minút, kým sa voda nevstrebe a quinoa nezmäkne. Po dovarení ju jemne premiešajte vidličkou a nechajte chvíľu odstáť.
Príprava zeleniny
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Cuketu, papriku a mrkvu umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na väčšie plátky. Všetku zeleninu vložte do väčšej misy.
- Pridajte 1 lyžicu olivového oleja, štipku soli, čierne korenie a trochu sušeného oregana. Zeleninu dobre premiešajte, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
- Rozložte ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte približne 20 – 25 minút, kým nebude mäkká a jemne opečená.
Príprava kuracieho mäsa
- Kuracie prsia jemne osušte papierovou utierkou. Osoľte ich, okoreňte čiernym korením a posypte sladkou paprikou.
- Na panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja. Pridajte nasekaný cesnak a krátko ho orestujte, aby uvoľnil svoju arómu.
- Potom vložte kuracie prsia na panvicu a opečte ich približne 5 – 6 minút z každej strany, kým budú krásne zlatisté a prepečené.
- Po upečení ich môžete pokvapkať trochou citrónovej šťavy, ktorá zvýrazní chuť mäsa.
Servírovanie
- Na tanier najskôr naservírujte pripravenú quinoa. Na ňu položte opečené kuracie prsia a pridajte porciu pečenej zeleniny.
- Celé jedlo môžete ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorá dodá jedlu sviežu chuť aj pekný vzhľad.
Ak chcete vegetariánsku verziu, kuracie mäso môžete nahradiť grilovaným tofu alebo cícerom.
Quinoa môžete nahradiť aj hnedou ryžou alebo bulgurom.
Pre ešte výraznejšiu chuť môžete pridať avokádo alebo jogurtový dressing.